Carciofi ritti alla toscana

I carciofi alla toscana o “ritti” sono un piatto povero della tradizione che puoi cucinare anche col Bimby. La ricetta è conosciuta e apprezzata in tutta la regione e si cucina usando una varietà di carciofi piuttosto grandi, caratterizzati da una polpa morbida e privi di spine chiamati “mammole”. Si possono trovare in commercio nei mesi di febbraio e di marzo, motivo per cui i carciofi ritti sono un piatto tipicamente invernale.

Durante la preparazione, vengono privati del gambo e posizionati nella pentola per dritto, dando così il nome al nostro piatto. A essere particolare, tuttavia, è il ripieno dei carciofi alla toscana: si tratta di un battuto a base di mollica di pane, prezzemolo, aglio e pancetta affumicata o carne secca, come spesso viene definita, che va disposta all’interno del carciofo precedentemente aperto con cura.

Si tratta di un contorno che puoi abbinare tranquillamente a un secondo tipico della tradizione toscana e che ti stupirà con il suo sapore intenso e ricco. La ricetta originaria prevede una cottura in tegame piuttosto lenta, volta a far sì che i carciofi diventino decisamente morbidi. La nostra versione col Bimby ottiene il medesimo risultando sfruttando il Varoma. In meno di mezz’ora riuscirai a portare in tavola un contorno appetitoso e ricco, da accostare con un secondo a base di carne. Lasciati avvolgere dal gusto avvolgente di un piatto della tradizione davvero imperdibile e stupisci ospiti e famigliari.