Cheesecake cioccolato bianco e cocco

La cheesecake col cioccolato bianco e il cocco è fresca, leggera, profumata e non ha bisogno di essere cotta in forno. La ricetta per prepararla usando il Bimby è adatta anche a chi ha poca dimestichezza in cucina, ma scopriamo quali ingredienti occorre avere per concedercene una generosa fetta. Per la base avrai bisogno del burro e dei biscotti secchi, mentre per la crema impiegheremo la ricotta e il mascarpone al posto del tradizionale Philadelphia. Le doneremo l’inconfondibile sapore aggiungendo anche la farina di cocco e il cioccolato bianco.

Il nostro consiglio è di portarla in tavola soprattutto in estate perché è una torta fredda che verrà apprezzata nelle giornate più calde, sebbene possa essere tranquillamente servita anche in inverno, come goloso dessert o a merenda.

Una volta che l’avrai assemblata dovrai lasciarla riposare per alcune ore in frigorifero, in modo tale da farle raggiungere una consistenza soda e compatta. Prima di servirla, decorala a piacere usando il cioccolato bianco in scaglie, un po’ di granella di cocco e qualche biscotto sbriciolato, oppure usa il cioccolato fuso. Difficilmente la cheesecake avanzerà, ma qualora dovessero rimanere delle fette, potrai conservarle per circa quattro giorni in frigorifero, avendo cura di coprirle con la pellicola trasparente per alimenti o riponendole dentro un contenitore dotato di una chiusura ermetica.