Ciambella alla pizzaiola

Name: Ciambella alla pizzaiola
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Stampo per ciambellone da 28 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 75 g acqua; 12 g lievito di birra; 1 cucchiaino zucchero semolato; 135 g farina 0; 2 uova; 30 g parmigiano; 120 g latte; 100 g burro; 350 g farina 0; 8 g sale fino; q.b. passata di pomodoro; 125 g mozzarella; 60 g provola

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

4 ore

Preparazione

20 minuti

Cottura

40 minuti

Lievitazione

3 ore

Quantità

Stampo per ciambellone da 28 cm

Ingredienti

Per il lievitino
75 g acqua
12 g lievito di birra
1 cucchiaino zucchero semolato
135 g farina 0
Per il primo impasto
2 uova
30 g parmigiano
120 g latte
100 g burro
350 g farina 0
8 g sale fino
Per farcire
q.b. passata di pomodoro
125 g mozzarella
60 g provola

Come fare la Ciambella alla pizzaiola con il Bimby

Per il lievitino

Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e la farina: 1 min. vel. Spiga.
Deve risultare una palla liscia e omogenea; lasciarla lievitare nel boccale chiuso per un’ora.

Per l'impasto

Trascorso il tempo di riposo aggiungere le uova, il parmigiano, il latte, il burro, la farina e in ultimo il sale: 2 min. vel. Spiga.
Trasferire in una ciotola capiente e lasciare riposare coperta da pellicola per 2 ore.

Per la farcia

Nel frattempo tagliate il formaggio a cubetti;
Stendere l’impasto lievitato su una spianatoia e formate un rettangolo.
Cospargere con la passata di pomodoro condita con sale e origano e il formaggio.
Arrotolate l’impasto su se stesso a formare un cilindro.
Trasferirlo nello stampo, leggermente unto di olio, chiudendolo a formare una ciambella.
Spennellare la superficie e infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 35 - 40 minuti.