Cordon bleu di melanzane

Name: Cordon bleu di melanzane
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g (lunghe) melanzane; 1 uova; q.b. sale fino; 15 g parmigiano; 100 g prosciutto cotto; 125 g mozzarella; q.b. farina 00; q.b. pangrattato; q.b. olio extravergine di oliva

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

55 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

40 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

300 g (lunghe) melanzane
1 uova
q.b. sale fino
15 g parmigiano
100 g prosciutto cotto
125 g mozzarella
q.b. farina 00
q.b. pangrattato
q.b. olio extravergine di oliva

Come fare i Cordon bleu di melanzane con il Bimby

Mettere nel boccale 350 g di acqua: 8 min. temp. Varoma vel. 1.
Lavare e tagliare le melanzane in rondelle dello spessore di 1 cm.
Posizionare le melanzane nel Varoma: 15 min. temp. Varoma vel. 1.
Svuotare il boccale eliminando l'acqua di cottura e mettere nel boccale l'uovo, il sale e il parmigiano: 1 min. vel. 3.
Mettere da parte in una ciotola.
Posizionare su una fetta di melanzana una fetta di prosciutto e una di mozzarella (o altro formaggio a piacere). Chiudere sovrapponendo un'altra fetta di melanzana.
Ripetere l'operazione con tutte le altre fette di melanzane.
Passa ogni "panino" di melanzane farcite prima nella farina, poi nel composto di uova e parmigiano messo da parte e infine nel pangrattato.
Posizionare i cordon bleu su una placca da forno ricoperta di carta forno, cospargili con un filo d'olio e infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 15 minuti circa.