Gateau di patate con besciamella

Name: Gateau di patate con besciamella
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: Stampo da 28 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg patate; 3 uova; 60 g parmigiano; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; q.b. noce moscata; 250 g mozzarella; 100 g pancetta affumicata; 100 g (a dadini) prosciutto cotto; 60 g burro; 55 g farina 00; 600 g latte

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 40 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora 20 minuti

Quantità

Stampo da 28 cm

Ingredienti

Per l'impasto
1 kg patate
3 uova
60 g parmigiano
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. noce moscata
250 g mozzarella
100 g pancetta affumicata
100 g (a dadini) prosciutto cotto
Per la besciamella
60 g burro
55 g farina 00
600 g latte

Come fare il Gateau di patate con besciamella con il Bimby

Per l'impasto

Mettere nel Varoma le patate tagliate a dadini.
Riempire di acqua il boccale fino a coprire le lame e posizionare il Varoma: 30 min. temp. Varoma vel. 2.
Svuotare il boccale dall'acqua rimasta e trasferirci le patate.
Aggiungere le uova, il parmigiano, il sale, il pepe ed un po' di noce moscata: 40 sec. vel. 7.
Mettere da parte il composto in una ciotola capiente.

Per la besciamella

Mettere nel boccale (sciacquato) il burro: 3 min. vel. 1.
Aggiungere la farina setacciata: 3 min. vel. 1.
Aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata: 8 min. 100° vel. 4.
Travasare la besciamella nella ciotola con il composto di patate e aggiungere la mozzarella a tocchetti, la pancetta e il prosciutto a dadini e mescolare.
Trasferire il composto nella teglia imburrata e cosparsa di pangrattato.
Livellare e spolverare in superficie con altro pangrattato.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 40 minuti circa.