Gelato fritto cinese

Name: Gelato fritto cinese
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 persone
Cuisine: Cinese
Ingredients: 200 g panna fresca; 300 g latte intero; 150 g zucchero a velo; un pizzico sale fino; 15 g amido di mais; 2 bustine vanillina; q.b. pancarré; 150 g farina 00; 15 g zucchero semolato; 1 bustina vanillina; 80 g acqua

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

4 ore 40 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

20 minuti

Riposo

4 ore

Quantità

2 persone

Ingredienti

Per il gelato
200 g panna fresca
300 g latte intero
150 g zucchero a velo
un pizzico sale fino
15 g amido di mais
2 bustine vanillina
q.b. pancarré
Per la pastella
150 g farina 00
15 g zucchero semolato
1 bustina vanillina
80 g acqua

Come fare il Gelato fritto cinese con il Bimby

Per il gelato

Mettere nel boccale la panna (non montata), il latte, lo zucchero e il sale: 7 min. 80° vel. 3.
Lasciar intiepidire e aggiungere l’amido di mais e la vanillina: 10 sec. vel. 2.
Versare in un contenitore basso e largo (tipo quelli di stagnola), lasciar intiepidire e trasferire in congelatore fino a completo congelamento.
Con il composto congelato formare una palla di gelato, avvolgerla nella pellicola e rimettetela in congelatore nuovamente.
Prendere il pancarré (senza crosta) e avvolgere delicatamente ogni palla di gelato con il pancarré.
Trasferire nuovamente in congelatore fino a completo indurimento.

Per la pastella

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la pastella: 30 sec. vel. 6.
Prendere le palline, ripassatele nella pastella e friggere in abbondante olio bollente fino a doratura (un paio di minuti circa).