voto stella 5

Gubana al cioccolato

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Gubana al cioccolato
Difficoltà
media
Tempo totale
3 ore 50 minuti
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Tempo di lievitazione
3 ore
Quantità
Stampo da 26 cm

Ingredienti

  • Per l'impasto
  • 90 g zucchero semolato
  • scorza di 1 limone
  • 100 g latte intero
  • 15 g lievito di birra
  • 400 g farina di manitoba
  • 2 uova
  • 50 g (morbido) burro
  • 5 g sale fino
  • 1 bustina vanillina
  • Per il ripieno
  • 30 g zucchero semolato
  • 150 g nutella
  • 40 g mascarpone
  • 5 g aroma al rum
  • q.b. zucchero semolato

Come fare la Gubana al cioccolato con il Bimby

Per l'impasto
  1. Mettere nel boccale lo zucchero e buccia del limone: 10 sec. da vel. 1 a vel. 10.
  2. Mettere da parte.
  3. Aggiungere il latte e il lievito: 2 min. 37° vel. 2.
  4. Aggiungere la farina, lo zucchero con la buccia di limone polverizzati, 1 uovo intero + 1 tuorlo (tenere a parte l'albume), il burro, il sale e la vanillina: 2 min. vel. Spiga.
  5. Con l'aiuto della spatola, traferire l'impasto (risulterà appiccicoso) in una ciotola e lasciare lievitare per un paio d'ore (o fino al raddoppio).
Per il ripieno
  1. Mettere nel boccale lo zucchero, la Nutella, il mascarpone e il rum: 20 sec. vel. 4.
Per farcire e infornare
  1. Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo su un piano infarinato dello spessore non troppo sottile (4-5 mm) a forma di rettangolo.
  2. Distribuire il ripieno lasciando vuoti 2 cm tutto attorno, arrotolarlo nel lato più lungo e avvolgerlo formando una chiocciola.
  3. Trasferire la chiocciola nello stampo e lasciar lievitare ancora per un'altra ora.
  4. Spennellare con l'albume avanzato, spolverizzare con altro zucchero semolato e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa (o fino a quando la superficie sarà dorata)
  5. Sfornare, lasciar raffreddare e prima di servire.
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Katia T. autore di ricette del portale www.ricetteperbimby.it
Katia T.