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Maritozzi con crema alla mandorla
Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21
Ingredienti
- Per la crema
- 250 g mascarpone
- 200 g panna montata dolce
- q.b. crema alla mardorla
- Per il lievitino
- 100 g acqua
- 2 cucchiaini zucchero semolato
- 15 g lievito di birra
- 90 g farina 00
- Per l'impasto
- 120 g zucchero semolato
- 125 g latte
- 100 g acqua
- 200 g farina 00
- 290 g farina di manitoba
- 1 uova
- 2 cucchiaini miele millefiori
- 65 g burro
- Per spennellare
- 1 tuorlo uova
- q.b. latte
Come fare i Maritozzi con crema alla mandorla con il Bimby
Per la crema
- Amalgamare delicatamente il mascarpone con la panna e la crema spalmabile alle mandorle e mettere da parte.
Per il lievitino
- Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito sbriciolato: 2 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere la farina: 1 min. vel. 4.
- Trasferire il lievitino in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora.
Per l'impasto
- Mettere nel boccale o zucchero, il latte e l'acqua: 2 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere le farine e il lievitino: 3 min. vel. Spiga.
- Aggiungere l'uovo e il miele: 3 min. vel. Spiga.
- Con le lame in movimento a vel. Spiga aggiungere, dal foro del coperchio, il burro a temperatura ambiente, poco per volta.
- Controllare di avere ottenuto un composto morbido e lavorabile, se necessario aggiungere un po' di farina.
- Trasferire l'impasto ottenuto in una ciotola capiente e lasciare lievitare, coperto con un canovaccio, per 3 ore.
- Con l'impasto lievitato formare delle palline un po' ovali di circa 50 g ognuna.
- Sistemarle su una placca da forno foderata di carta forno e lasciare riposare per 1 ora.
- Spennellare le brioche con il tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte e infornare in forno preriscaldato ventilato a 190° per 10 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
- Tagliare a metà i maritozzi e farcirli con la crema mascarpone e mandorle.
- Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
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