Pisarei e fasò

Tra le ricette piacentine maggiormente legate alla tradizione spiccano senz’altro i piserei e fasò, un tipico piatto che può essere facilmente portato in tavola grazie al Bimby. Si tratta di un particolare gnocco dalla forma oblunga (da cui sembra derivi il nome pisareo), che viene servito con un sugo ai fagioli molto ricco, spesso accompagnato dal lardo. Qualche variante prevede anche l’aggiunta della pancetta.

I pisarei piacentini hanno un’origine davvero antichissima: pare che, nel Medioevo, fossero serviti per ristorare i pellegrini che attraversavano la via Francigena e arrivavano nella città stanchi e spossati dal lungo viaggio. Per ristorarli, i monaci e i locandieri erano soliti servire loro questo piatto gustoso e nutriente. Prepararli con il Bimby significa quindi realizzare un vero e proprio piatto della tradizione contadina nostrana, sano e nutriente come quelli che preparavano le nostre nonne.

I pisarei ancora oggi vengono serviti nei locali piacentini e nelle feste tradizionali proprio in virtù del loro forte legame con il passato e con le usanze più genuine. In origine, gli gnocchi venivano realizzati utilizzando del pane raffermo, mentre oggi la ricetta prevede l’utilizzo di farina, acqua e pangrattato. Preparali per tornare ad assaggiare i buoni sapori di una volta.