Polenta siciliana con farina di piselli e ceci

È pronta in mezz’ora e racchiude in sé i migliori sapori dell’isola: parliamo della polenta siciliana fatta con la farina, i piselli e i ceci, un piatto unico tipico che puoi gustare anche a casa tua, grazie al Bimby. Gli ingredienti necessari per portarla in tavola sono facili da reperire e molto economici, mentre il colore verde vivo della polenta catturerà l’attenzione di tutti i commensali e, come accade sempre quando parliamo di ricette della tradizione, anche il gusto è garantito. Il nome con cui è nota è “frascatula” e viene preparata durante i mesi invernali nelle zone centrali della Sicilia, in particolare nella provincia di Enna.

Ne esistono numerose varianti che testimoniano l’antichità della ricetta e la sua diffusione in ambito contadino: le verdure con cui è preparata sono sovente quelle che crescono in maniera spontanea come il finocchietto, la cicoria, gli asparagi e le bietole. Accanto a questi ingredienti trova spazio anche la corroborante e sapida pancetta, capace di dare gusto e carattere al piatto.

Per preparare la ricetta occorre utilizzare l’acqua di cottura delle verdure: ecco perché anche la ghiotta polenta siciliana può essere annoverata tra quelle preparazioni che puntano a contenere gli sprechi alimentari. In caso dovesse avanzare, non buttarla: quando la sua consistenza passerà da soffice a decisamente solida potrai tagliarla a fette e friggerla.