Polpettone allo speck

Name: Polpettone allo speck
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g speck; 100 g (dolce) provola; 60 g parmigiano; 2 uova; 600 g (macinato) carne di manzo; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; 1 carote; 1 costa sedano; 1 cipolla; 500 g acqua; 100 g vino bianco; 1 cucchiaino dado vegetale; 40 g farina 00; 20 g olio extravergine di oliva

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 35 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

50 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

6 persone

Ingredienti

100 g speck
100 g (dolce) provola
60 g parmigiano
2 uova
600 g (macinato) carne di manzo
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
1 carote
1 costa sedano
1 cipolla
500 g acqua
100 g vino bianco
1 cucchiaino dado vegetale
40 g farina 00
20 g olio extravergine di oliva

Come fare il Polpettone allo speck con il Bimby

Mettere nel boccale lo speck e la provola a tocchetti, il parmigiano grattugiato e le uova: 30 sec. vel. 10.
Aggiungere la carne macinata, sale e pepe: 1 min. vel. 7.
Riprendere il composto dal boccale, formare 2 rotoli compatti e avvolgerli con la carta forno.
Trasferire i rotoli a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Mettere nel boccale (anche sporco) la carota, il sedano e la cipolla a pezzi, l'acqua, il vino e il dado.
Trasferire i polpettoni (senza carta forno) sul vassoio del Varoma e posizionarlo sul boccale: 50 min. temp. Varoma vel. 1.
Controllare la cottura, se necessario proseguire qualche altro minuto.
Rimuovere il Varoma e aggiungere nel boccale la farina e l'olio: 30 sec. vel. 10.
Impiattare i polpettoni accompagnandoli con la salsina del boccale.