Torta rainbow vegetariana

Name: Torta rainbow vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Stampo a cerniera da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g farina tipo 2; 125 g acqua; 75 g olio extravergine di oliva; 10 g sale fino; 50 g (raffermo) pane; 50 g anacardi; 120 g parmigiano; 30 g pinoli; 80 g (fresco in foglie) basilico; 150 g olio extravergine di oliva; 10 g sale fino; 400 g zucchine; 1 uova; 200 g ricotta; 1 spicchio aglio; 30 g cipolla rossa; 10 pomodori ciliegino; 1 carote; 1 (cornello) peperone rosso; 1 (cornello) peperone giallo

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

1 ora 10 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

50 minuti

Quantità

Stampo a cerniera da 24 cm

Ingredienti

Per la base
300 g farina tipo 2
125 g acqua
75 g olio extravergine di oliva
10 g sale fino
Per farcire
50 g (raffermo) pane
50 g anacardi
120 g parmigiano
30 g pinoli
80 g (fresco in foglie) basilico
150 g olio extravergine di oliva
10 g sale fino
400 g zucchine
1 uova
200 g ricotta
1 spicchio aglio
30 g cipolla rossa
10 pomodori ciliegino
1 carote
1 (cornello) peperone rosso
1 (cornello) peperone giallo

Come fare la Torta rainbow vegetariana con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale gli ingredienti per la base: 20 sec. vel. 4.
Togliere l'impasto dal boccale, compattarlo con le mani, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente.

Per farcire

Mettere nel boccale il pane secco a pezzi e l'aglio: 20 sec. vel. 10.
Mettere da parte in una ciotola.
Mettere nel boccale gli anacardi: 10 sec. vel. 8.
Mettere da parte nella stessa ciotola del pane.
Mettere nel boccale il parmigiano a cubetti: 20 sec. vel. 10.
Mettere da parte il parmigiano grattugiato nella ciotola insieme a pane e anacardi e lasciare 10 g di parmigiano nel boccale.
Aggiungere i pinoli, le foglie di basilico fresco, l'olio e il sale: 20 sec. vel. 7.
Versare il pesto ottenuto nella ciotola contenente gli altri ingredienti tritati in precedenza.
Mettere nel boccale (anche sporco) le zucchine a pezzi: 10 sec. vel. 8.
Versare anche le zucchine nella ciotola messa da parte.
Aggiungere nella ciotola anche l'uovo, la ricotta e un pizzico di sale, amalgamando delicatamente a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.

Assemblare

Tagliare la cipolla rossa a pezzetti, la carota a rondelle sottili, i peperoni giallo e rosso a pezzetti e i pomodorini a metà.
Stendere la pasta nello stampo, foderato di carta forno, ricoprendo anche i bordi.
Versare sulla base il composto di ricotta e zucchine e livellare bene.
Decorare a piacere la torta con le verdure crude tagliate e poi versare un filo di olio a crudo, un pizzico di sale e a piacere un pizzico di origano.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 50 minuti.