4.8

Cannelloni patate e porcini

Name: Cannelloni patate e porcini
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: Pirofila 35 cm x 25 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 uova; 350 g farina 00; 500 g patate; 200 g funghi porcini; 1 cipolla; 45 g olio extravergine di oliva; 30 g prezzemolo; 120 g latte parzialmente scremato; 70 g parmigiano; 200 g besciamella; 60 g vino bianco; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

2 ore 20 minuti

Preparazione

45 minuti

Cottura

1 ora 5 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

Pirofila 35 cm x 25 cm

Ingredienti

3 uova
350 g farina 00
500 g patate
200 g funghi porcini
1 cipolla
45 g olio extravergine di oliva
30 g prezzemolo
120 g latte parzialmente scremato
70 g parmigiano
200 g besciamella
60 g vino bianco
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Come fare i Cannelloni patate e porcini con il Bimby

Per i cannelloni

Mettere nel boccale le uova, la farina e 15 g di olio: 2 min. vel. Spiga.
Poi: 1 min. vel. 1.
Trasferire l'impasto in un recipiente e lasciare riposare, coperto da un canovaccio, per almeno mezzora.

Per il ripieno

Mettere nel boccale 500 g circa di acqua.
Posizionare il Varoma e disporvi dentro le patate, pelate e tagliate a tocchetti: 25 min. temp. Varoma vel. 1.
Controllare le patate durante la cottura, i tempi potrebbero variare a seconda della dimensione.
Svuotare il boccale dall'acqua rimasta e trasferirci le patate: 15 sec. vel. 7.
Aggiungere il latte, un pizzico di sale, il parmigiano e il prezzemolo tritato: 2 min. vel. 3.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale (vuoto e sciacquato) l'olio restante e la cipolla: 3 min. 100° vel. 4.
Aggiungere i funghi a pezzetti e un pizzico di sale e pepe: 2 min. 100° vel. 2.
Aggiungere il vino bianco: 15 min. 100° vel. 1.
Trasferire i funghi cotti insieme alla crema di patate.

Per farcire

Stendere la pasta e formare i cannelloni, creando dei quadrati 10 cm x 12 cm.
Sbollentarli un paio di minuti in acqua bollente e farcirli con un po’ del ripieno.
Arrotolare ogni singolo cannellone e adagiarlo, nella pirofila, su uno strato di besciamella.
Ricoprire tutti i cannelloni con la besciamella restante e spolverare con abbondante parmigiano.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 20 minuti circa.