Gelato alla zucca

Name: Gelato alla zucca
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: Circa 900 g di Gelato alla zucca
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g (pulita) zucca; 300 g latte; 250 g panna fresca; 100 g zucchero semolato; 2 tuorli uova; 10 g amido di mais; un pizzico sale fino; 1 cucchiaino estratto di vaniglia; q.b. amaretti

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

9 ore 40 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

30 minuti

Riposo

9 ore

Quantità

Circa 900 g di Gelato alla zucca

Conservazione

In congelatore per 1 mese.

Ingredienti

300 g (pulita) zucca
300 g latte
250 g panna fresca
100 g zucchero semolato
2 tuorli uova
10 g amido di mais
un pizzico sale fino
1 cucchiaino estratto di vaniglia
q.b. amaretti

Come fare il Gelato alla zucca con il Bimby

Mettere nel boccale la zucca a tocchetti e il latte: 25 min. 90° vel. 2.
Poi: 5 sec. vel. 8.
Raccogliere sul fondo: 10 sec. vel. 8.
Raccogliere sul fondo e controllare di avere ottenuto un composto omogeneo, altrimenti frullare di nuovo.
Aggiungere la panna, lo zucchero, i tuorli, l'amido e il sale: 5 min. 90° vel. 4.
Aggiungere l'estratto di vaniglia: 10 sec. vel. 6.
Versare il composto in un contenitore basso e largo, lasciarlo raffreddare completamente, coprire e trasferire in congelatore per almeno 8 ore.
Mettere nel boccale il composto congelato a pezzi: 10 sec. vel. 8.
Poi: 20 sec. vel. 6 spatolando.
Servire subito guarnito con amaretti sbriciolati.

Note

Si consiglia di mantecare nel boccale solo il gelato che si andrà a servire subito dopo.
A seconda della temperatura ambiente potrebbe essere necessario raffreddare il boccale prima di mantecare il gelato.