Pesto di basilico e noci

Il pesto con il basilico e le noci è un condimento versatile, gustoso e facilissimo da preparare, soprattutto se in cucina hai un alleato come il Bimby. In cinque minuti otterrai una salsa perfetta sia per rendere speciale un piatto di spaghetti che per preparare degli stuzzichini o delle bruschette da servire in occasione di un aperitivo, di un buffet o, perché no, anche come antipasto. Il nostro suggerimento è di provarlo anche per insaporire i tuoi secondi a base di carne e di pesce o per dare carattere alle verdure cotte.

La ricetta che ti presentiamo è una variante di quella classica che vede la presenza delle noci al posto dei tradizionali pinoli. La presenza del parmigiano reggiano e del basilico donerà al pesto un sapore ricco e particolare, tanto che non è necessario utilizzare l’aglio, un ingrediente che non a tutti i commensali può piacere e che spesso risulta difficile da digerire.

Dato che preparare la salsa con il basilico e le noci non porta via che pochi minuti, sarebbe sempre meglio realizzarla espressa e mangiarla subito dopo. Qualora però la crema avanzasse, potrai comunque versarla in un contenitore ermetico che riporrai in frigorifero avendo cura di coprirla con uno strato di olio extravergine di oliva anche molto sottile. In questo modo si conserverà per circa quattro giorni.