4.8

Polpettone alla genovese

Name: Polpettone alla genovese
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: Pirofila 20 cm x 30 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g (puliti) fagiolini; 400 g (pulite) patate; 500 g acqua; 1 cipolla; 30 g olio extravergine di oliva; 2 uova; 80 g (grattugiato) + q.b. (per guarnire) parmigiano; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; q.b. (tritata) maggiorana; q.b. (per guarnire) pangrattato

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 35 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

1 ora 25 minuti

Quantità

Pirofila 20 cm x 30 cm

Ingredienti

500 g (puliti) fagiolini
400 g (pulite) patate
500 g acqua
1 cipolla
30 g olio extravergine di oliva
2 uova
80 g (grattugiato) + q.b. (per guarnire) parmigiano
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. (tritata) maggiorana
q.b. (per guarnire) pangrattato

Come fare il Polpettone alla genovese con il Bimby

Disporre i fagiolini a pezzi sul vassoio del Varoma e le patate a tocchetti nella campana (recipiente) del Varoma.
Mettere nel boccale l'acqua e posizionare il Varoma: 15 min. temp. Varoma vel. 2.
Rimuovere il vassoio con i fagiolini e mettere da parte (proseguire la cottura delle patate): 20 min. temp. Varoma vel. 2.
Rimuovere il Varoma, metterlo da parte e vuotare il boccale dall'acqua rimasta.
Mettere nel boccale (anche sporco ma asciutto) la cipolla a fette: 2 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 4 min. temp. Varoma vel. 1 senza misurino.
Aggiungere le patate e i fagiolini messi da parte, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e la maggiorana: 1 min. vel. 2 antiorario.
Versare il composto nella pirofila unta e cosparsa di pangrattato e livellare la superficie.
Cospargere la superficie del polpettone con del pangrattato e del parmigiano.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 50 minuti (controllare la doratura).
Sfornare e servire.