Samosa

Name: Samosa
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Samosa
Cuisine: Indiana
Ingredients: 250 g farina 00; 120 g acqua; mezzo cucchiaino sale fino; 50 g olio di semi di girasole; 500 g (pulite) patate; 500 g acqua; 100 g (surgelati) piselli; 1 cipolla; 1 spicchio aglio; 10 g (pulita) radice di zenzero; 1 (facoltativo) peperoncino; 30 g olio extravergine di oliva; q.b. sale fino; q.b. cumino; q.b. (per friggere) olio di arachidi

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 50 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

50 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

12 Samosa

Conservazione

In congelatore, crudi, per 1 mese.

Ingredienti

Per la pasta
250 g farina 00
120 g acqua
mezzo cucchiaino sale fino
50 g olio di semi di girasole
Per il ripieno
500 g (pulite) patate
500 g acqua
100 g (surgelati) piselli
1 cipolla
1 spicchio aglio
10 g (pulita) radice di zenzero
1 (facoltativo) peperoncino
30 g olio extravergine di oliva
q.b. sale fino
q.b. cumino
q.b. (per friggere) olio di arachidi

Come fare i Samosa con il Bimby

Per la pasta

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 20 sec. vel. 4.
Poi: 2 min. vel. Spiga.
Prelevare l'impasto, formare una palla e lasciarla riposare sotto ad una ciotola capovolta per 30 minuti.

Per il ripieno

Mettere nel cestello le patate a cubetti.
Mettere nel boccale (pulito e asciutto) l'acqua e posizionare al suo interno il cestello: 15 min. temp. Varoma vel. 2.
Posizionare il Varoma con all'interno i piselli: 15 min. temp. Varoma vel. 2.
Rimuovere il Varoma e il cestello e metterli da parte e vuotare il boccale dall'acqua rimasta.
Mettere nel boccale (asciutto) la cipolla, l'aglio (privato dell'anima centrale), lo zenzero e il peperoncino a fettine: 3 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 4 min. temp. Varoma vel. 1 senza misurino.
Posizionare la farfalla e aggiungere le patate e i piselli messi da parte, il sale e il cumino: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
Lasciare raffreddare senza coperchio.

Assemblare

Pesare l'impasto, dividerlo in 6 palline uguali e su una spianatoia leggermente infarinata stenderle con il mattarello fino a formare dei dischi abbastanza sottili.
Tagliare a metà con un coltello ciascun disco, così da ottenere 2 semicerchi e inumidire con acqua i bordi.
Piegare ciascuna mezzaluna fino a formare dei coni, farcirli con il ripieno e sigillare bene.
Friggere i samosa in abbondante olio bollente su tutti i lati fino a doratura, scolarli su carta assorbente e servire.