4.9

Involtini con ragù e piselli

Name: Involtini con ragù e piselli
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 18 involtini
Cuisine: Italiana
Ingredients: mezzo gambo sedano; 1 carote; 1 cipolle di Tropea; 30 g olio extravergine di oliva; 200 g macinato di manzo; 100 g vino bianco; 2 cucchiai passata di pomodoro; 10 pomodori pachino; q.b. noce moscata; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; 50 g piselli; 12 fogli pasta fillo

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

1 ora 15 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

50 minuti

Quantità

18 involtini

Ingredienti

mezzo gambo sedano
1 carote
1 cipolle di Tropea
30 g olio extravergine di oliva
200 g macinato di manzo
100 g vino bianco
2 cucchiai passata di pomodoro
10 pomodori pachino
q.b. noce moscata
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
50 g piselli
12 fogli pasta fillo

Come fare gli Involtini con ragù e piselli con il Bimby

Mettere nel boccale il sedano, la carota e la cipolla a pezzi: 10 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 3.
Aggiungere il macinato e il vino: 15 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
Aggiungere la passata, i pomodorini tagliati in quarti, la noce moscata, il sale e pepe: 20 min. 100° vel. Soft antiorario.
Aggiungere i piselli: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
Controllare di aver ottenuto un ragù molto asciutto e, se necessario, proseguire la cottura qualche altro minuto.
Sul piano di lavoro, disporre un foglio di pasta fillo, spennellare con olio e ricoprire con un altro foglio.
Dividere i due fogli sovrapposti in tre rettangoli uguali.
Distribuire un po' di ripieno sulla base più stretta del rettangolo, ripiegare i lembi laterali e arrotolare.
Posizionare gli involtini su una placca da forno, ricoperta di carta forno.
Spennellare in superficie con un po' di olio e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 8 minuti circa.
Sfornare, lasciar intiepidire e servire.