Pane integrale pugliese

Ricetta compatibile con Bimby TM5 e Bimby TM31

Pane integrale pugliese
media
+60 min
1 kg di pane

Ingredienti

  • 370 g (tiepida) acqua
  • mezzo cubetto lievito di birra
  • 5 g zucchero semolato
  • 200 g farina 00
  • 200 g farina integrale
  • 170 g farina di manitoba
  • 10 g sale fino

Come cucinare la ricetta

  1. Mettere nel boccale l'acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero: 30 sec. 40° vel. 2.
  2. Aggiungere le farine setacciate e il sale: 5 min. vel. Spiga.
  3. Trasferire l'impasto in una ciotola e cospargerlo leggermente di farina.
  4. Coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora e mezza.
  5. A lievitazione ultimata trasferire su una placca da forno rivestita di carta forno e formare una o più pagnotte.
  6. Lasciar lievitare altre due ore.
  7. Cospargere leggermente la superficie con poca farina e infornare in forno preriscaldato statico a 220° per 40 minuti circa (più pagnotte piccole richiedono meno tempo).
  8. Completare dorando con 5 minuti di grill.
RicettePerBimby  autore di ricette del portale www.ricetteperbimby.it
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