Vellutata di topinambur

Una deliziosa vellutata di topinambur è quello che ci vuole se cerchi una ricetta corroborante, gustosa e allo stesso tempo leggera. Grazie al Bimby preparare creme che possono fungere da delizioso antipasto, ghiotto primo o sfizioso piatto unico è veramente facile e veloce, ma scopriamo qualcosa in più riguardo a questo ortaggio non troppo diffuso in Italia. Noto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è un tubero originario dell’America Settentrionale; il suo sapore ricorda per la sua delicatezza quello della patata, ma risulta essere molto più leggero ed è adatto per rimettersi in forma dopo gli stravizi del Natale.

È possibile utilizzarlo anche per preparare dei ghiotti risotti, ma dà il meglio di sé assieme ad altri ingredienti come le rape rosse o i porri. La forma piuttosto bitorzoluta rende spesso difficile pulire in maniera accurata il topinambur, ma dotandoti di un apposito strumento potrai pelarlo tranquillamente. Fai attenzione ad acquistarne sempre di biologici: la maggior parte delle sue sostanze nutritive è racchiusa nella scorza: oltre a essere considerato un vero e proprio ricostituente di origine naturale è ricco di fibre, carboidrati, proteine e vitamine importanti come la A e la B.

Come tutte le vellutate, anche questa può trasformarsi in un ricco piatto unico: aggiungi delle fette di prosciutto e dei crostini e lasciati conquistare dalla sua avvolgente bontà.