Babka

Hai mai sentito parlare della babka? È una treccia al cioccolato che viene preparata dentro lo stampo di un plum-cake e farcita con un ripieno golosissimo. Grazie al Bimby realizzarla oggi è ancora più semplice, ma scopriamo qualcosa in più su questo dolce sfizioso adatto a trasformare in veri e propri eventi momenti come la colazione o la merenda. Anzitutto, partiamo col dire che usarla solo per accompagnare il caffellatte mattutino o il tè pomeridiano è uno spreco: la nostra treccia ripiena è squisita anche come dessert da servire insieme a una generosa noce di panna montata.

Le origini della babka vanno rintracciate nelle tradizioni culturali della Polonia e degli ebrei polacchi: il suo nome vuol dire “piccolo pane della nonna” e presenta delle differenze a seconda che si segua la versione polacca, ricoperta di glassa, o quella ebraica, farcita con una pasta al cioccolato o con la frutta secca. La consuetudine vuole che venga portata in tavola nel periodo pasquale, ma tu puoi concedertela in qualsiasi periodo dell’anno.

Come sempre accade con tutti i panificati, anche nel caso della babka dovrai organizzarti con un certo anticipo affinché l’impasto lieviti a dovere dando vita a un dolce soffice e morbido al punto giusto. Il risultato, dopo tanta attesa, ti sorprenderà con la sua estrema bontà.