Biancomangiare alle mandorle

Il biancomangiare alle mandorle Bimby è un dolce al cucchiaio profumato e dal sapore fresco e goloso, che appartiene alla ricca tradizione culinaria della Sicilia. Assomiglia a un budino ed è una di quelle ricette da realizzare quando non sappiamo come usare il latte di mandorla, ma scopriamo qualcosa in più su questo irresistibile dolce da servire a merenda o al momento tanto atteso del dessert. Di origine araba, è noto anche in Francia col nome di blanc manger. Il suo nome, in entrambe le lingue, è legato al suo colore chiaro ed elegante.

Il biancomangiare Bimby si prepara usando solamente il latte di mandorla, lo zucchero, l’amido di riso e quello di mais e, per finire, l’aroma delle mandorle. Una volta che avremo messo nel boccale tutti gli ingredienti e ottenuto un composto ben amalgamato, dovremo versare il tutto negli stampini che, successivamente, trasferiremo per una notte circa nel frigorifero.

I modi per servire in tavola il biancomangiare Bimby alle mandorle sono numerosi. Noi lo abbiamo accompagnato con le mandorle tostate a lamelle, ma in alternativa è possibile guarnirlo con una salsa ai frutti di bosco o aromatizzarlo con la vaniglia, il limone o il caramello. Il nostro consiglio è di versarlo in tanti stampini monodose per creare diversi piccoli biancomangiare, ma nulla vieta di prepararne uno in un formato maxi. Per quanto concerne la sua conservazione, sappi che tenuto in frigorifero si manterrà per circa tre giorni.