Focaccine di ricotta e olive

Le focaccine di ricotta e olive fatte in casa sono un ottimo snack da concederci durante una pausa di metà mattinata o pomeridiana, ma sai come si preparano col Bimby? La ricetta è semplice e immediata anche se, come accade sempre quando abbiamo a che fare con i lievitati, dovremo attendere che l’impasto riposi fino al raddoppio del suo volume.

Ideali per arricchire il cestino del pane o per rendere più sfiziosi un aperitivo o un buffet salato, le focaccine devono la loro morbidezza alla presenza della ricotta nell’impasto. Le succose olive verdi snocciolate che abbiamo aggiunto poco prima di infornarle contribuiscono, insieme al sale e alle erbe aromatiche, a donare ai panetti il loro sapore squisito. In alternativa alle olive verdi puoi utilizzare quelle taggiasche o nere, a piacere.

Le mini focacce con le olive piacciono a tutti e rappresentano la scelta giusta anche per la merenda dei più piccoli. Il nostro suggerimento è di sperimentare anche la versione maxi, servendo in tavola una teglia che potrai dividere in due e farcire ulteriormente con formaggi e salumi a scelta. Per quanto concerne la sua conservazione, sappi che si manterrà per almeno due giorni senza perdere la sua consistenza elastica e soffice, a patto, però, che tu abbia l’accortezza di coprirla molto bene con la pellicola trasparente per alimenti.