Maionese agli agrumi, rafano e zenzero

La maionese agli agrumi, rafano e zenzero che abbiamo realizzato col Bimby è un condimento leggero, ideale se non vuoi rinunciare nemmeno in estate al piacere di creare tante ricette sfiziose che contemplino la presenza della maionese. Usala per accompagnare antipasti o secondi a base di crostacei o di pesce, approfittando del suo sapore particolarmente invitante. Il nostro suggerimento è quello di utilizzarla anche per dare carattere a un contorno di verdure al vapore o lesse, come gli spinaci o le patate. Dato che si tratta di una salsa estremamente leggera e versatile, potrai sceglierla per farcire panini, condire insalate e così via.

Per prepararla abbiamo utilizzato il succo di arancia e quello di limone, ma nulla vieta di utilizzare altri tipi di agrumi, come il mandarino, o di omettere uno dei due ingredienti. La presenza dello zenzero, del porro e del rafano donerà alla salsa un gusto invitante e ricco, mentre la gomma di xantano regolerà la densità del condimento.

Decisamente più leggera rispetto alla maionese classica e molto light perché priva delle uova, si manterrà in frigorifero per circa tre giorni, a patto di venire chiusa dentro un contenitore in vetro precedentemente sterilizzato. Una volta che l’avrai provata sarà impossibile rinunciare a questa ricetta, perché conquisterà non solo il tuo palato, ma quello di tutta la famiglia.