Muffulette

Le muffulette sono delle pagnottelle tipiche della Sicilia e, in particolare, della città di Palermo. Noi le abbiamo cucinate usando il Bimby e il risultato ci ha sorpreso, ma scopriamo qualcosa in più riguardo questa specialità regionale versatile e ghiottissima. Le muffolette sono uno street food che viene consumato soprattutto nel periodo di novembre, a partire dalla Commemorazione dei defunti.

Hanno una forma rotonda e generalmente vengono gustate con la loro caratteristica farcitura a base di milza, mentre, per quanto riguarda la loro consistenza, possiamo dire che sono pagnottelle che vantano una superficie piacevolmente croccante ricoperta dai semi di girasole e una parte interna molto morbida. Le loro origini sono piuttosto incerte, ma sembra che vadano ricercate nelle commistioni con la cultura araba e mediorientale.

Come tutti i lievitati, anche le muffolette o moffolette avranno bisogno di lievitare per alcune ore, prima di poter essere lavorate, fatte riposare ulteriormente e infornate. Il piacere di realizzare dei panificati, però, ti ricompenserà di ogni sforzo o attesa. Il nostro consiglio è di servirle per un pranzo al sacco veloce e gustoso o per una merenda sana e genuina, ma sappi che i nostri panini siciliani saranno perfetti per arricchire un buffet o trasformare un semplice aperitivo in un momento speciale.