Pandoro senza lattosio

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Pandoro senza lattosio
media
+60 min
Stampo per pandoro da 1kg

Ingredienti

  • 160 g zucchero semolato
  • 1 bustina vanillina
  • 1 (scorza) limone
  • 1 (scorza) arancia
  • Per il lievitino
  • 60 g acqua
  • 20 g lievito di birra
  • 10 g miele millefiori
  • 50 g farina di manitoba
  • Per l'impasto
  • 50 g acqua
  • 3 uova
  • 450 g farina di manitoba
  • 5 g sale fino
  • 120 g olio di semi di girasole
  • q.b. margarina
  • q.b. zucchero a velo

Come cucinare la ricetta

  1. Mettere nel boccale lo zucchero, la vanillina e le scorze del limone e dell'arancia: 20 sec. vel. 10.
  2. Mettere da parte.
Per il lievitino
  1. Mettere nel boccale anche sporco: l'acqua, il lievito, il miele e la farina: 2 min. 37° vel. 3.
  2. Lasciare nel boccale chiuso a lievitare per un'ora.
Per l'impasto
  1. Aggiungere al lievitino nel boccale lo zucchero tritato messo da parte, l'acqua, le uova, la farina e il sale: 10 sec. vel. 4.
  2. Poi: 4 min. vel. Spiga.
  3. Con lame in movimento a vel. Spiga aggiungere dal foro del coperchio l'olio a filo.
  4. Poi: 6 min. vel. Spiga.
  5. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.
  6. Prelevare pezzi di impasto dalla ciotola e rimetterli nel boccale (pulito e asciutto): 3 min. vel. Spiga.
  7. Trasferire l'impasto nello stampo unto di margarina.
  8. Lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino a quando l'impasto non avrà superato il bordo dello stampo.
  9. Infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 50 minuti con un pentolino di acqua sul fondo del forno.
  10. Sfornare e lasciare raffreddare completamente nello stampo.
  11. Sformare, spolverare di zucchero a velo e servire.

Accessori per preparare questa ricetta

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Pedrini Penna decoratrice, Silicone, Blu, Azzurro
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Lékué Decomax - Penna da decoro in silicone, 6 bocchette, color marrone
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RicettePerBimby  autore di ricette del portale www.ricetteperbimby.it
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