Pane di semola con li.co.li.

Preparare in casa il pane di semola con licoli ti consentirà di sfornare direttamente nella tua cucina panini e filoncini da gustare da soli o farciti. Grazie al Bimby ottenere un impasto amalgamato a dovere che, successivamente, faremo lievitare, è semplicissimo, ma scopriamo qualche dettaglio in più su questa variante un po’ speciale. La ricetta di oggi, infatti, prevede l’utilizzo del Lievito a Coltura Liquida (questo l’acronimo del termine Li.Co.Li).

Le tempistiche non sono di certo brevi e occorre tenere presente che il composto dovrà essere piegato numerose volte, prima di poter essere infornato (per due volte) e scaldato, ma il risultato sarà un pane soffice e morbido al punto giusto, ideale per tutta la famiglia.

Utilizzare il lievito in coltura liquida non è affatto complesso; anche lui necessiterà di rinfreschi costanti, ma rispetto al lievito madre occorre dire che il licoli è decisamente meno impegnativo, visto che tale procedura dopo l’avviamento dovrà avvenire ogni due settimane circa. Tieni sempre a mente, tuttavia, che qualche ora prima di utilizzarlo per panificare sarà comunque buona norma rinfrescarlo. Preparare il pane in casa è una vera e propria arte che negli ultimi anni sta riaffermandosi sempre di più, perché risponde all’esigenza di chi vuole recuperare le vecchie tradizioni e portare in tavola cibi sani e genuini, proprio come accadeva una volta.