Parfait alle nocciole

Name: Parfait alle nocciole
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g acqua; 100 g zucchero semolato; 200 g nocciole tostate; 500 g panna fresca; 5 uova; 70 g zucchero a velo; 1 bustina vanillina

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo

+60 min

Quantità

Stampo per plumcake 30 cm x 10 cm

Ingredienti

50 g acqua
100 g zucchero semolato
200 g nocciole tostate
500 g panna fresca
5 uova
70 g zucchero a velo
1 bustina vanillina

Come cucinare la ricetta

Mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero: 3 min. 120° vel. 1.
Scaldare le nocciole in una padella, versarvi sopra lo sciroppo del boccale e mescolare per un po' fino ad ottenere un colore ambrato.
Versare il composto di nocciole su un foglio di carta forno, allargarle e lasciarle raffreddare.
Posizionare la farfalla nel boccale (pulito e asciutto) e aggiungere la panna: 3 min. vel. 3.
Trasferire in frigorifero.
Mettere nel boccale (anche sporco) i tuorli, lo zucchero a velo e la vanillina: 4 min. vel. 4.
Amalgamare delicatamente alla panna montata e mettere da parte in frigorifero.
Mettere nel boccale il croccante a pezzi: 6 sec. vel. 5.
Mettere da parte.
Posizionare la farfalla nel boccale (pulito e asciutto) e aggiungere gli albumi: 3 min. 37° vel. 4..
Amalgamare delicatamente con il composto di panna e tuorli aggiungendo anche metà del croccante messo da parte.
Rivestire con pellicola lo stampo e versare sul fondo il croccante rimanente in maniera omogenea.
Versare sopra il composto, livellare bene e trasferire in congelatore per almeno 12 ore.
Capovolgerlo, sformarlo e decorarlo a piacere prima di servire.