Pasta risottata con crema di zucchine e speck
Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Ingredienti
- 1 (circa 200 g) zucchine
- 20 g olio extravergine di oliva
- 30 g cipolla rossa
- 100 g (a dadini) speck
- 700 g acqua
- 1 cucchiaino sale fino
- 2 pizzichi pepe
- 350 g pasta corta
La pasta risottata con la crema di zucchine e lo speck, oltre a conquistarti con la sua bontà, è facilissima da portare in tavola col Bimby. Basta poco meno di mezz’ora per gustare un primo in cui il sapore sapido dello speck si sposa meravigliosamente con quello, neutro e delicato, delle zucchine, che si trovano sui banchi del mercato soprattutto in estate.
La particolarità della ricetta sta nel fatto che è risottata, termine con cui si indica un procedimento leggermente diverso rispetto a quello con cui cuociamo tradizionalmente la pasta e che si presta molto bene a essere realizzato con un elettrodomestico come il nostro, dotato dell’utilissimo Varoma. Il condimento cuocerà insieme alla pasta e l’amido rilasciato da quest’ultima creerà una deliziosa crema che avvolgerà le pennette rendendo il piatto semplicemente squisito.
Ma perché abbiamo detto di usare proprio le penne rigate? Il motivo è molto semplice: sfruttando una pasta corta come questa o i fusilli, potrai raccogliere con più facilità il sughetto con i rebbi della forchetta. Una volta che le pennette risottate saranno pronte, impiattale e aggiungi giusto un pizzico di pepe nero per esaltare il loro sapore. L’ideale è mangiarle subito, ma qualora dovessero avanzare potrai gustarle nei due giorni successivi, avendo cura di riporle in frigorifero in un contenitore ermetico.
Come cucinare la ricetta
- Mettere nel boccale la zucchina (lavata e pulita) a tocchetti: 5 sec. vel. 4.
- Mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) l'olio e la cipolla: 5 sec. vel. 7.
- Poi: 3 min. temp. Varoma vel. 1.
- Aggiungere lo speck: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere la zucchina messa da parte: 3 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
- Aggiungere l'acqua, il sale e il pepe: 4 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
- Lasciare riposare nel boccale per un paio di minuti.
- Impiattare e servire.