Pasticciotti leccesi classici

Name: Pasticciotti leccesi classici
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: Circa 12 pasticciotti
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g farina 00; 200 g zucchero semolato; 160 g strutto; 3 uova; 1 bustina lievito per dolci; 1 bustina vanillina; 2 tuorli uova; 110 g zucchero semolato; 500 g latte; 80 g farina 00; 1 bustina vanillina

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore 20 minuti

Preparazione

40 minuti

Cottura

25 minuti

Riposo

1 ora 15 minuti

Riposo frolla e crema.

Quantità

Circa 12 pasticciotti

Ingredienti

Per la frolla
500 g farina 00
200 g zucchero semolato
160 g strutto
3 uova
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
Per la crema
2 tuorli uova
110 g zucchero semolato
500 g latte
80 g farina 00
1 bustina vanillina

Come fare: Pasticciotti leccesi classici con il Bimby

Preparare la frolla

Mettere tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale (in alternativa allo strutto si può usare il burro): 15 sec. vel. 4.
Poi: 2 min. vel Spiga.
Controllare di aver ottenuto un composto omogeneo, avvolgere l’impasto nella pellicola e mettere in frigo a rassodare per almeno 15 minuti.

Preparare la crema

Mettere nel boccale zucchero e i tuorli: 20 sec. vel. 4.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 8 min. 90° vel. 4.

Preparare i pasticciotti

Stendere l'impasto a formare dei cerchi della dimensione di un tazza grande.
Foderare ogni stampo per pasticciotti con carta forno.
Mettere un cerchio di pasta per ogni pasticciotto, farcire con la crema e coprire con un altro cerchio di pasta frolla.
Eliminare l'impasto superfluo dagli stampini e spennellare con il latte.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15 minuti circa.