Pesto di barbabietola e pistacchi

Il pesto di barbabietola e pistacchi è un condimento originale e molto ghiotto con cui potrai farcire bruschette, panini e condire primi piatti a base di riso o di pasta. Per farlo col Bimby occorrono solo dieci minuti di tempo, ma scopriamo qualcosa in più su una ricetta fresca e leggera capace di conquistare anche il palato più esigente.

Il nostro consiglio è di sfruttare il colore vivo e intenso della barbabietola per stupire i tuoi commensali in occasione di una cena più o meno informale. I deliziosi pistacchi che doneranno carattere al nostro pesto potranno essere sostituiti con un altro tipo di frutta secca: parliamo delle le noci, che ben si sposeranno col sapore dolce della barbabietola.

Perfetto sia con la pasta lunga che corta, il pesto può essere conservato in un vasetto di vetro che sistemerai nel tuo frigorifero: qui, coperto con la pellicola trasparente per alimenti e un sottile strato d’olio si manterrà per almeno due giorni, dandoti la possibilità di sfruttare la ricetta per creare un aperitivo colorato e originale o per servire un antipasto piuttosto sfizioso. La barbabietola rossa si acquista precotta al supermercato: oltre a vantare numerose fibre, è ricca di vitamine come la B e la C e di antiossidanti. Dato che è ipocalorica verrà incontro alle esigenze di chi è in cerca di cibi light e gustosi. Allora, che aspetti a scoprire le numerose ricette di cui è protagonista a partire proprio da questa?