Ragù di lupini

Il ragù di lupini è un’alternativa vegetariana piuttosto gustosa a quello di carne. Si tratta di una ricetta molto facile da fare col Bimby, utile per creare degli invitanti primi piatti o per guarnire delle bruschette rustiche da servire in occasione di un antipasto o di un aperitivo. Il nostro suggerimento è di utilizzare questo condimento anche per realizzare una pasta al forno un po’ diversa dal solito, ma ora scopriamo qualche particolare in più su una ricetta alla portata anche di coloro che hanno da poco iniziato a cimentarsi con il mondo della cucina.

L’ingrediente alla base del nostro particolare ragù sono dei legumi che tutti conosciamo, ma che usiamo raramente in cucina: parliamo dei lupini, spesso mangiati in cartoccio alle fiere o gustati come sfizioso aperitivo. Ricchi di proteine, vitamine appartenenti ai gruppi A, B e C e fibre, ma privi di glutine, rappresentano dei preziosi alleati per coloro che hanno abbracciato uno stile di vita vegetariano o vegano, perché possono sostituire alimenti come la carne o le uova.

Nulla vieta di gustare la nostra salsa ai lupini anche se siamo tra coloro che mangiano tutti i tipi di proteine e che, semplicemente, desiderano provare un piatto diverso dal solito. Come il ragù classico, anche questo si conserverà nel frigorifero, dentro un contenitore ermetico, per circa tre giorni.