Risotto peperoni, zucchine e pancetta

Estivo, saporito e veloce, il risotto con i peperoni, le zucchine e la pancetta che abbiamo preparato oggi col Bimby unisce in sé i migliori ortaggi che ci regala l’estate con, in più, la nota croccante e sapida data dalla pancetta, sostituibile a piacere con lo speck o con il prosciutto cotto a dadini.

Questo sfizioso primo piatto che convincerà anche i più piccoli a mangiare le spesso bistrattate verdure è pronto in circa mezz’ora di tempo e si distingue per la sua consistenza cremosa e avvolgente. Prima di servirlo in tavola, arricchiscilo con un velo di parmigiano reggiano oppure guarniscilo con i peperoni e le zucchine precedentemente messi da parte.

Si tratta di una ricetta facile e immediata, adatta anche a chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma desidera comunque portare in tavola dei piatti salutari e genuini, che approfittino dei migliori prodotti che ci regala l’estate. Il nostro suggerimento è di gustare un buon risotto per un pranzo di tutti i giorni o durante una cena tra amici e di personalizzarlo in base alla stagione o alle tue preferenze, per esempio aggiungendo anche i pomodori oppure una spezia versatile come lo zafferano. Per quanto concerne la sua conservazione, invece, sappi che si manterrà per circa due giorni, se tenuto dentro un contenitore ermetico che riporrai in frigorifero.