Salsa aioli

La squisita salsa aioli Bimby è un condimento a base di aglio della cucina provenzale diffuso anche in Piemonte e in Spagna. La sua consistenza e gli ingredienti che servono per realizzarla ricordano da vicino la maionese ed è ottima sia per farcire delle appetitose bruschette che per accompagnare dei secondi a base di carne o di pesce. Noi l’abbiamo usata per insaporire le verdure grigliate o lesse ed è ottima anche servita insieme alle uova sode.

Preparare la salsa aioli Bimby (da pronunciare aiolì, con l’accento sull’ultima vocale), è davvero molto semplice, soprattutto con un elettrodomestico come il Bimby. Il motivo? La sua somiglianza con la maionese riguarda non solo la consistenza finale e gli ingredienti presenti, ma anche la facilità con cui può impazzire, problema che viene completamente scongiurato con il Bimby. Per farla basta mettere nel boccale l’aglio tagliato a fettine e privo delle anime centrali, il sale e aggiungere i tuorli delle uova fresche prima, l’olio a filo poi. Al composto così ottenuto, incorporeremo i tuorli delle uova sode, il succo del limone e il pepe.

Anticamente la salsa aioli si preparava usando il mortaio e il pestello, come avviene per un’altra salsa molto famosa, il pesto. Il segreto per la perfetta riuscita della salsa aioli sta nel fatto che la ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti a temperatura ambiente e con il Bimby, come ben sappiamo, è possibile mantenere costante la temperatura impostata.