Salsa cacio e pepe

La salsa cacio e pepe fatta in casa è pronta in pochissimi minuti se approfitterai del Bimby: si tratta di un condimento saporito e decisamente molto gustoso, tipico di Roma e, più in generale, del Lazio, al pari di altre celebri ricette come l’amatriciana o la carbonara. Veloce, economica, immediata e ricca di gusto deve essere preparata esclusivamente col pecorino romano, ma perché riesca esattamente come nelle migliori trattorie capitoline è bene seguire con attenzione le varie fasi della sua preparazione: non stiamo parlando semplicemente di un po’ di formaggio grattato insieme al pepe, ma di un piatto della tradizione in cui ogni sapore è perfettamente bilanciato, famoso per la sua consistenza cremosa.

È proprio il pecorino romano che, unito all’acqua di cottura, genera una cremina che renderà gli spaghetti o i tonnarelli, a te la scelta, semplicemente speciali. La cacio e pepe predilige la pasta di grano duro lunga, ma in caso otterrai un buon risultato anche utilizzando una varietà corta come i rigatoni.

Si tratta di una ricetta che va consumata sul momento, perfetta da servire per un pranzo in compagnia della famiglia e degli amici, a patto, però, che tutti i commensali amino i formaggi e, in particolar modo, il sapore importante di una prelibatezza come il pecorino romano.