Teste di turco salate

Le teste di turco salate sono dei gustosi sfizi ripieni di pomodoro, mozzarella e parmigiano. Per prepararli noi, naturalmente, abbiamo utilizzato il Bimby, ma scopriamo qualche dettaglio in più su questa variante rustica e salata di una celebre ricetta siciliana dolce. Quest’ultima è propria di Ragusa e del suo territorio circostante (in particolare di Scicli) e si distingue per la forma, simile a un enorme bignè, ma in realtà dovrebbe rappresentare un turbante. Il loro nome deriva, infatti, dalla vittoria ottenuta da Ruggero d’Altavilla contro i turchi nel corso dell’XI secolo. La tradizione vuole che a scendere in campo insieme al condottiero normanno vi fosse addirittura la Madonna delle Milizie.

Ottime come antipasti o servite durante buffet e aperitivi, le teste di turco salate sono una sorta di scacce o di tomasini, altre tipiche delizie sicule che racchiudono al loro interno un vero e proprio patrimonio culturale sia per quanto concerne la scelta degli ingredienti che la lavorazione dell’impasto.

La tradizione vuole che questi bignè, salati o dolci che siano, vengano serviti prevalentemente a maggio, in occasione della ricorrenza legata alla Madonna delle Milizie, che si tiene l’ultimo sabato del mese, ma non è raro trovare le teste anche a Natale o a Carnevale. Lasciati conquistare da questa squisita prelibatezza così ricca di storia.