Tiella di Gaeta con polpo

La tradizionale tiella di Gaeta con il polpo è una torta salata che non può mancare sulla tua tavola, soprattutto se ami il pesce. Noi l’abbiamo preparata in pochi minuti usando il Bimby, ma scopriamo qualcosa di più riguardo questa ricetta tipica che deve il suo nome alle piastre su cui gli strati meno abbienti della popolazione cucinavano i loro piatti. Come spesso accade, sono proprio le preparazioni volte al recupero e alla limitazione degli sprechi in cucina che risultano più gustose. La tiella è composta da due sfoglie d’impasto (da fare rigorosamente a mano) che vengono farcite sia con ingredienti di terra (come la scarola) che di mare; è proprio la versione che sfrutta il polpo e un’altra prelibatezza locale, le olive di Gaeta, la più celebre in questo senso.

Noi ti suggeriamo di preparare la tiella col polpo con un giorno d’anticipo, in modo tale che si insaporisca a dovere. Non dimenticare di realizzare con l’impasto una piccola lettera con l’iniziale della farcitura, che appunterai sulla torta salata prima di infornarla: nel nostro caso, poiché abbiamo utilizzato il polpo, faremo una piccola “p”. È così che, anticamente, la gente distingueva le varie tipologie di tielle.

Servila come ghiotto e completo piatto unico, oppure dividila in tanti quadratini e utilizzala per rendere indimenticabili aperitivi, antipasti e buffet.