Torta bourdaloue

La torta bourdaloue, come suggerisce anche il nome, è una specialità della cucina francese a base di mandorle e di pere. Noi l’abbiamo preparata col Bimby e il risultato è stato a dir poco eccezionale, ma scopriamo insieme cosa occorre avere nella dispensa per ottenere un dolce spugnoso e profumato come questo, da alternare a dolci più noti come quelli alle mele.

Stando alle leggende, il primo a crearla fu, nel 1850, un pasticcere che possedeva un negozio in Rue Bourdaloue, strada che ha dato poi il nome alla preparazione. Il suo segreto è il perfetto equilibrio che si viene a creare tra la pasta frolla, la frutta e la crema alle mandorle. Ha un gusto e un aspetto tipicamente rustici e autunnali e sebbene debba, da tradizione, essere preparata usando le pere, è possibile declinarla in varianti che sfruttano le albicocche o le mele.

Il nostro suggerimento è di gustarne una generosa fetta durante una tranquilla colazione domenicale o come squisitezza da accompagnare con una tazza di tè caldo. Se desideri servirla al termine di un pranzo o di una cena, aggiungi la panna montata o la crema al cioccolato: avrai realizzato un dessert di rara bontà che andrà a ruba. Difficile che possa avanzare per più giorni, ma, in caso, conservala sotto la tortiera in vetro.