Torta con decorazioni in pasta di zucchero

Name: Torta con decorazioni in pasta di zucchero
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: Stampo da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 60 g burro; 200 g zucchero semolato; 60 g olio di semi di girasole; 200 g farina 00; 125 g yogurt bianco; 2 uova; 50 g cacao amaro in polvere; 1 bustina vanillina; 1 bustina lievito per dolci; mezzo cucchiaino bicarbonato; mezzo cucchiaino sale fino; 5 g colla di pesce; 30 g acqua; 50 g sciroppo di glucosio; 450 g zucchero semolato; 1 g cmc; a piacere colorante alimentare; q.b. crema pasticcera; q.b. nutella

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

2 ore 30 minuti

Preparazione

50 minuti

Cottura

40 minuti

Riposo

1 ora

Raffreddamento base.

Quantità

Stampo da 24 cm

Conservazione

In frigorifero, coperta, per massimo 2 giorni.

Ingredienti

Per la base
60 g burro
200 g zucchero semolato
60 g olio di semi di girasole
200 g farina 00
125 g yogurt bianco
2 uova
50 g cacao amaro in polvere
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
mezzo cucchiaino bicarbonato
mezzo cucchiaino sale fino
Per la pasta di zucchero
5 g colla di pesce
30 g acqua
50 g sciroppo di glucosio
450 g zucchero semolato
1 g cmc
a piacere colorante alimentare
Per farcire
q.b. crema pasticcera
q.b. nutella

Come fare la Torta con decorazioni in pasta di zucchero con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale il burro a tocchetti, lo zucchero e l'olio: 30 sec. vel. 4.
Aggiungere gli altri ingredienti: 40 sec. vel. 4.
Versare il composto nello stampo (imburrato e infarinato) e livellare la superficie.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa (eseguire la prova stecchino).
Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Per la pasta di zucchero

Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotolina con i 30 g di acqua fredda per 10 minuti.
Versare il contenuto della ciotolina in un pentolino, aggiungere lo sciroppo di glucosio e far sciogliere a fuoco basso, fino ad ottenere un composto totalmente liquido e trasparente.
Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero: 20 sec. vel. 10.
Con lame in movimento a vel. 3 aggiungere lentamente a filo, dal foro del coperchio, il composto di colla di pesce e glucosio fino a quando il composto diventa una palla (eventualmente aggiungere altro poco zucchero o poca acqua se necessario).
Lasciar riposare qualche minuto poi aggiungere il cmc: 1 min. vel. Spiga.
Secondo le necessità, dividere l'impasto e aggiungere i vari coloranti e impastare singolarmente: 2 min. vel Spiga.

Assemblare

Tagliare la base fredda in dischi (2 o 3) e farcire, a piacere, con la crema o la Nutella.
Sovrapporre i vari dischi e lasciar riposare in frigorifero per un'oretta.
Stendere la pasta di zucchero e ricoprire con attenzione la torta.
Finire con guarnizioni in pasta di zucchero a piacere e servire.