Torta di avena, cocco e marmellata di lamponi

La torta di avena, cocco e marmellata di lamponi Bimby è un dolce casalingo ideale per la colazione o la merenda. Il gusto delicato dei fiocchi d’avena ben si sposerà con la farina di tipo 2, con il cocco grattugiato e con le nocciole, ma scopriamo come cucinare insieme questo squisito dolce rustico che abbiamo farcito con la marmellata di lamponi.

Per prima cosa, metteremo nel boccale la farina insieme ai fiocchi d’avena, al cocco, alle nocciole e allo zucchero. Dopo un paio di minuti aggiungeremo il latte e l’olio. Quest’ultimo sostituisce il burro e renderà la nostra squisita torta d’avena Bimby soffice e golosa, ma soprattutto adatta anche a coloro che sono attenti alla linea e cercano dei dolci leggeri e fatti in casa con cui fare colazione al mattino.

Dopo aver ottenuto un impasto soffice e ben amalgamato, ne verseremo metà nello stampo, livelleremo il composto e copriremo il tutto con uno strato di squisita marmellata di lamponi. Naturalmente quest’ultima può essere sostituita a piacere con qualsiasi altra confettura o crema. Fatto ciò, ricopriremo il ripieno con l’impasto avanzato e la nostra torta di avena sarà pronta per essere infornata! La torta all’avena Bimby si manterrà per circa 4 giorni, ma buona com’è finirà senz’altro prima!