Torta rustica con patate

Name: Torta rustica con patate
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: Stampo da 26 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g farina 00; 40 g olio extravergine di oliva; 15 g vino bianco; 5 g sale fino; 100 g acqua; 3 (grandi) patate; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. sale fino; 50 g acqua; 200 g panna da cucina; 2 uova; q.b. pepe nero; 1 confezione wurstel; 100 g pecorino romano; q.b. (denocciolate) olive nere

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 15 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

25 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

Stampo da 26 cm

Ingredienti

Per la pasta
250 g farina 00
40 g olio extravergine di oliva
15 g vino bianco
5 g sale fino
100 g acqua
Per il ripieno
3 (grandi) patate
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale fino
50 g acqua
200 g panna da cucina
2 uova
q.b. pepe nero
1 confezione wurstel
100 g pecorino romano
q.b. (denocciolate) olive nere

Come fare la Torta rustica con patate con il Bimby

Per la pasta

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta: 2 min. vel. Spiga.
Trasferire l’impasto su piano di lavoro leggermente infarinato e finire di lavorarlo a mano.
Controllare di avere ottenuto un impasto liscio e omogeneo, nel caso aggiungere poca farina o poca acqua.
Avvolgere con la pellicola e trasferire in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Per la torta

Mettere nel boccale le patate a tocchetti, un filo d'olio, un pizzico di sale e l'acqua: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere la panna, le uova, il sale, il pepe, i wurstel a pezzetti e il formaggio: 1 min. vel. 2 antiorario.
Stendere la pasta nello stampo, rivestito con carta forno, coprendo anche i bordi.
Versare sopra il composto e livellare con la spatola, cospargere sulla superficie le olive nere.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 15 minuti circa.
Servire tiepida o fredda.