Torta sbrisolona

La torta sbrisolona è una specialità regionale fatta con le mandorle tra le più facili da preparare, soprattutto se in cucina avremo ad aiutarci il Bimby, ma scopriamo qualcosa in più su questa golosa ricetta lombarda che deve il suo nome alla consistenza estremamente friabile che la caratterizza. La sbrisolona non va divisa a fette, ma servita spezzandola in tanti pezzi piuttosto grandi, delle enormi briciole: così vuole la tradizione mantovana.

Come molte altre torte tipiche appartiene alla ricca cultura culinaria contadina, capace di tirare fuori il massimo della bontà usando solo pochi ingredienti poveri. Ecco quindi che per sfornare una squisita sbrisolona avremo bisogno unicamente della farina di mais e di quella 00, il burro, la scorza di un limone, le mandorle pelate, le uova e lo zucchero. Dopo che che la sbrisolona sarà completamente fredda, potrai guarnirla in base ai tuoi gusti usando giusto un pizzico di zucchero a velo, che coprirà delicatamente la superficie della torta su cui spiccheranno le mandorle.

Una volta pronta si manterrà anche per una decina di giorni, se avrai l’accortezza di riporla in un angolo fresco e asciutto della tua cucina, sotto l’apposita campana in vetro per dolci. Allo stesso modo è possibile congelarla e tenerla nel freezer per un paio di mesi, tirandola fuori all’occorrenza.