4.7

Zeppole di patate

Name: Zeppole di patate
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: Circa 30 zeppole
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g patate; 500 g farina 00; 5 uova; 75 g limoncello; 60 g zucchero semolato; 50 g burro; scorza di 1 limone; 25 g lievito di birra fresco; q.b. per friggere olio di semi di girasole; 150 g per spolverare zucchero semolato; un pizzico sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

2 ore 45 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

20 minuti

Lievitazione

2 ore

Quantità

Circa 30 zeppole

Ingredienti

500 g patate
500 g farina 00
5 uova
75 g limoncello
60 g zucchero semolato
50 g burro
scorza di 1 limone
25 g lievito di birra fresco
q.b. per friggere olio di semi di girasole
150 g per spolverare zucchero semolato
un pizzico sale fino

Come fare le Zeppole di patate con il Bimby

Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 20 sec. vel. Turbo.
Metteteli da parte.
Mettere nel boccale le patate pelate e tagliatele a cubetti e 500 g di acqua: 25 min. temp. Varoma vel. 1.
Scolare le patate eliminando l'acqua in eccesso e rimetterle nel boccale.
Aggiungere il burro: 1 min. vel. 4.
Aggiungere lo zucchero messo da parte, le uova, il limoncello ed il lievito sbriciolato: 2 min. vel. 5.
Aggiungere la farina e il sale: 3 min. vel. Spiga.
Controllare l'impasto, se necessario aggiungere un altro po' di farina e impastare ancora.
Con l'impasto ottenuto formare dei cordoncini spessi circa 1 cm e mezzo e lunghi circa 20 cm.
Incrociarne le estremità in modo da ottenere delle “e” corsive (oppure chiuderle a ciambella).
Lasciare lievitare le zeppole su un piano infarinato per circa 2 ore, ben distanziate tra loro.
Friggere le zeppole in abbondante olio di semi bollente in una padella dai bordi alti, fino a doratura.
Asciugare velocemente le zeppole una volta fritte su un foglio di carta assorbente, e passarle subito nello zucchero ancora calde.