Treccia pan brioche

Name: Treccia pan brioche
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g latte; 50 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino zucchero semolato; 12 g lievito di birra fresco; 1 uova; 500 g farina 00; 10 g sale fino; 250 g salame; 250 g (dolce) provolone

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

5 ore 5 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

35 minuti

Lievitazione

4 ore

Quantità

6 persone

Ingredienti

250 g latte
50 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino zucchero semolato
12 g lievito di birra fresco
1 uova
500 g farina 00
10 g sale fino
250 g salame
250 g (dolce) provolone

Come fare la Treccia pan brioche con il Bimby

Mettere nel boccale il latte, l’olio, lo zucchero e il lievito: 2 min. 37° vel. 2.
Aggiungere l’uovo: 30 sec. vel. 4.
Aggiungere la farina: 10 sec. vel. 5.
Aggiungere il sale: 4 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.
Mettere nel boccale (anche sporco) il salame e il provolone a tocchetti: 5 sec. vel. 6.
Pesare l'impasto e dividerlo in 3 panetti uguali.
Su una spianatoia leggermente infarinata stendere i panetti con il matterello fino a formare 3 rettangoli dello spessore di 5 mm.
Distribuire il composto del boccale su ciascuna striscia di pasta, arrotolare ciascun rettangolo su se stesso per il lungo sigillando bene per non far fuoriuscire il ripieno e capovolgerli per avere la chiusura sotto.
Formare la treccia con i tre cilindri di pasta farciti e sigillare le estremità.
Posizionare la treccia sulla teglia, rivestita di carta forno, spennellare la superficie con del latte e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 35 minuti circa (dovesse scurirsi eccessivamente in superficie coprire con della stagnola e proseguire la cottura).
Sfornare e servire.

Nota