Agnolotti con porcini melanzane e carne

Name: Agnolotti con porcini melanzane e carne
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 600 g di agnolotti
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g farina 00; 4 uova; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 cipolla rossa; 30 g olio extravergine di oliva; mezza melanzane; 1 (grosso) funghi porcini; 40 g vino bianco; 250 g macinato di manzo; q.b. parmigiano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

40 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

15 minuti

Quantità

600 g di agnolotti

Ingredienti

Per la pasta
400 g farina 00
4 uova
2 cucchiai olio extravergine di oliva
Per la farcia
1 cipolla rossa
30 g olio extravergine di oliva
mezza melanzane
1 (grosso) funghi porcini
40 g vino bianco
250 g macinato di manzo
q.b. parmigiano

Come fare gli Agnolotti con porcini melanzane e carne con il Bimby

Mettere nel boccale la farina, le uova e l'olio: 3 min. vel. Spiga.
Lasciar riposare la pasta per mezz'ora.
Mettere nel boccale la cipolla: 10 sec. vel. 8.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 2 min. 100° vel. 3.
Aggiungere la mezza melanzana a cubetti, il porcino (a pezzi), il vino e la carne: 5 min. 100° vel. 2.
Lasciar raffreddare e aggiungere il parmigiano: 2 min. vel. 4.
Stendere la pasta sottile e, con una rotella o l'apposita formina, formare gli agnolotti.
Farcire al centro con un po' di ripieno del boccale e chiuderli sigillando bene i bordi.
Cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata per pochi minuti.
Scolarli quando vengono a galla, condirli con salsa a piacere e servire.