Calzone pugliese con olive e alici

Un buon calzone pugliese con le olive e le alici fatto in casa con l’aiuto del Bimby rappresenterà un ottimo modo per portare una ventata di novità sulla tua tavola e far felice tutta la famiglia grazie al suo squisito sapore agrodolce. Il calzone con le cipolle appartiene alla ricca tradizione culinaria del Sud Italia: se ogni famiglia vanta la propria personale variante su come debba essere preparato l’impasto (alcuni omettono il lievito, per esempio), non c’è dubbio sul ripieno e sulla forma, che dovrà essere quella di una focaccia rotonda dal bordo leggermente ripiegato.

La versione classica del calzone pugliese si distingue per un ripieno costituito dalle cipolle porraie (o sponsali), le olive nere denocciolate, le alici sotto sale e l’uva passa. Trattandosi di un lievitato, naturalmente non si tratta di una ricetta che si prepara in pochi minuti, ma la sua bontà ti ripagherà dell’attesa e la cottura in forno renderà il calzone ideale per coloro che non desiderano appesantirsi, ma non per questo vogliono rinunciare al gusto che solo certe specialità regionali vantano.

È comunque possibile farcirlo con il ripieno che preferisci, sfruttando nel caso anche cibi e prodotti che sono già nel tuo frigorifero e che non troverebbero impiego in nessun’altra ricetta: in questo modo unirai l’utile al dilettevole, sfornando un piatto delizioso e capace di limitare gli sprechi in cucina.