Canederli allo speck

I canederli allo speck sono perfetti per un menù squisitamente rustico o invernale, ma cosa occorre per realizzarli col Bimby? Gli ingredienti necessari per cucinare questa specialità altoatesina sono pochi e facilmente reperibili: assicurati di avere nella tua dispensa latte, burro, pane raffermo, qualche spezia, lo speck a cubetti e il pane e, una volta che avrai creato delle palline piuttosto consistenti, lessale e condiscile nel brodo, avendo cura di guarnirle con un pizzico di erba cipollina. In alternativa è possibile gustarli anche con un po’ di burro e salvia.

I canederli sono dei grandi gnocchi fatti col pane e soggetti a un numero considerevole di varianti, sebbene a partire dall’agosto 2003 la ricetta tirolese sia stata ufficialmente depositata; come sempre avviene con i piatti della tradizione, però, ogni famiglia ha il suo modo di realizzare i piatti e così troviamo varianti dei canederli preparate con i funghi o con gli spinaci o conditi con una salsa di pomodoro.

Sceglili per la cena della Vigilia di Natale o per una ricorrenza particolare, ricordandoti che una volta fatti (se crudi) si manterranno senza perdere le loro caratteristiche per circa un giorno, a patto di venire opportunamente tenuti nel frigorifero. Allo stesso modo, è possibile congelarli su un vassoio, in modo che non si attacchino tra loro. Dopo averli cotti, invece, sarà bene mangiarli immediatamente per apprezzarne al meglio il sapore gustoso.