Parigina

La pizza parigina Bimby è una specialità campana incredibilmente ghiotta, composta da uno strato fatto con il soffice impasto di una pizza e da una farcia filante a base di salsa di pomodoro, prosciutto cotto e provola. Il tutto è ricoperto da un velo di croccante pasta sfoglia. È proprio quest’ultima a rendere la pizza parigina Bimby una vera e propria ghiottoneria: a ogni assaggio la morbidezza dell’impasto e del ripieno si unirà alla consistenza fragrante dello strato che ricopre la sua superficie.

In Campania la pizza parigina si trova nelle rosticcerie, dove viene mangiata per strada, per un pranzo veloce o come snack. Dato che è ottima anche tiepida o fredda, ti consigliamo di servirla in tavola per una merenda o come buffet, declinandola anche in una variante vegetariana altrettanto ghiotta.

Preparare una squisita pizza parigina con il Bimby è molto facile, perché una volta inseriti nel boccale tutti gli ingredienti otterremo in pochi minuti un impasto per la pizza che dovrà solamente lievitare a dovere, prima di essere steso e farcito con il ripieno tradizionale di questa ricetta e con lo strato finale di pasta sfoglia spennellata con l’uovo sbattuto. Le sue origini sono contrastanti: fu inventata ad Afragola negli Anni Settanta del secolo scorso, ma c’è chi sostiene che la ricetta risalirebbe addirittura al secolo precedente, quando, secondo la leggenda, fu preparata per la regina, da cui il nome di pizza parigina (pa’ a regina). Quale che sia la verità, una cosa è certa: la pizza parigina Bimby è facile da fare e proprio deliziosa!