Caprese senza lattosio

La torta caprese senza lattosio è una rivisitazione particolarmente ghiotta di una delle delizie più buone della nostra cucina. Prepararla col Bimby è stato facilissimo, ma scopriamo qualche dettaglio in più su una ricetta campana celebre per le sue origini tutte particolari.

Com’è noto, la caprese si distingue per essere priva di farina: questa sua caratteristica non fu una scelta precisa del suo inventore, Carmine Di Fiore, bensì un errore: una volta sfornata, però, la torta aveva un aspetto così invitante e una consistenza talmente tanto umida e avvolgente da convincere il pasticcere ad assaggiarla e a darle una chance. Inutile dire che lo conquistò, così come fece innamorare chiunque.

La versione che abbiamo deciso di presentarti oggi contiene la farina ed è perfetta per quanti sono intolleranti o allergici al lattosio o, semplicemente, hanno scelto di non mangiare questo ingrediente per scelte varie. L’assenza del latte non pregiudicherà il risultato finale della torta, che rimarrà squisitamente morbida e avvolgente. Per quanto concerne la sua conservazione, sappi che tenuta sotto l’apposita campana in vetro per dolci si manterrà anche per quattro giorni senza perdere la sua consistenza umida e golosissima. I momenti migliori per servirla in tavola, invece, spaziano dalla colazione alla merenda, passando, naturalmente, per il dessert, quando potrai accompagnare con una pallina o due di gelato.