Carbonara di carciofi

Hai mai preparato una carbonara di carciofi? Questa versione vegetariana del noto primo romano è pronta in pochi minuti col Bimby, ma scopriamo insieme cosa occorre avere in cucina per realizzarla e quando servirla in tavola. I carciofi sono degli ortaggi che crescono lungo le coste del Mediterraneo: le varietà più dolci, tenere e senza spine, fanno la loro comparsa sui banchi del mercato proprio alla fine dell’inverno, mentre per quanto concerne la carbonara è un piatto tipico che si è diffuso a partire dagli Anni Quaranta del Novecento. A distinguerla e a renderla amata in tutto il mondo è la deliziosa crema ottenuta con il formaggio e le uova.

Il segreto per portare in tavola una ricettina perfetta? Realizza a parte il condimento e aggiungilo solo dopo aver spento il fornello: solamente così otterrai una pasta estremamente cremosa e indimenticabile. Noi ti suggeriamo di utilizzare una varietà lunga come gli spaghetti, ma nulla ti vieta di impiegare anche altre tipologie come le linguine o i paccheri. Al posto del tradizionale pecorino in questa variante vegetariana è presente il parmigiano reggiano, ma non dimenticare di aggiungere il pepe.

L’idea in più? Non rinunciare al guanciale: l’ingrediente che ha reso celebre la carbonara si sposerà benissimo anche con i carciofi fatti a pezzi. Il nostro consiglio è di portarla in tavola e mangiarla sul momento, magari in occasione di una ricorrenza speciale come la Pasqua.